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木耳炒肉片

食材:瘦肉200克、干木耳15克、食用油3汤匙、葱1段、姜1块、料酒少量、生抽2汤匙、鸡蛋1个、玉米淀粉1汤匙、胡椒粉少量

做法:

1瘦肉切片,放入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉,抓匀。

2热锅凉油,下入肉片,炒至发白变色后烹入料酒去腥。

3放入五香粉、盐、葱炒香。

4放入木耳、萝卜片翻炒。

5放入老抽、少量水,稍稍炖煮。

6煮至木耳老练,即可关火,淋入少量芝麻油,再次撒入适量葱增香。

干炸丸子

主料:猪肉馅1000克、黄豆酱4克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜粉3克、五香粉3克、白糖10克、香葱2根、水50毫升、玉米淀粉30克、盐少量、油适量。

做法

1. 猪肉剁成肉馅或绞成肉馅,参加十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、料酒,拌匀。

2. 将葱拍碎切段,泡在50克水中,浸泡10分钟,去掉大葱,将水倒入玉米淀粉中,调开,成水淀粉。

3. 将水淀粉倒入肉馅中,拌匀即可。

4. 油锅烧热5层热时将肉馅挤成肉丸放入油锅,用中小火炸至丸子色彩会略微变深,但不是焦黄时捞起。

5. 复炸:大火将油烧至6成热,将炸熟后的丸子再炸一遍,至金黄色即可捞出,沥油,复炸后的丸子,外壳酥脆,直接食用十分好吃。

茶香猪蹄

主料:猪蹄500克、茶叶15克、红酒20毫升、红糖20克、白糖20克、香葱1颗、姜3片、盐少量。

做法

1. .猪蹄去毛洗净剁成小块,入冷水锅烧开,撇去浮沫,捞出备用。

2. 锅内放油,放红、白糖炒成糖色,。

3. 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄。

4. 大火烧开,改到砂锅里小火炖煮,待猪蹄七八老练时放盐调味,煮至汤汁快收干即可出锅。